Anne van Dijk is diëtist en gezondheidswetenschapper. Ze werkt bij de afdeling Diëtetiek van het UMCU, zowel klinisch als poliklinisch op de afdelingen interne geneeskunde, maag- darm- en leverziekten, reumatologie en dermatologie en poliklinisch op de interne geneeskunde, maag- darm en leverziekten en voedselallergie.