Log in
ir. Caroelien Schuurman
De NEVOtabel behoort tot het basisgereedschap van de diëtist. Recent heeft het RIVM NEVO-online geactualiseerd. Het NEVO-bestand (NEderlands VOedingsstoffenbestand) bevat informatie over de samenstelling van voedingsmiddelen in Nederland. Niet alle voedingsmiddelen zijn opgenomen, maar in ieder geval de voedingsmiddelen die door veel Nederlanders regelmatig worden gegeten en die de grootste bijdrage leveren aan de inneming van voedingsstoff en in Nederland. De keuze van voedingsstoff en wordt bepaald door:
  • De relatie tussen voeding en gezondheid en ziekte
  • Voedingsstoff en waar aanbevelingen voor zijn
  • Recente ontwikkelingen in het voedingsonderzoek.

 

Herkomst gegevens

Wat is de herkomst van de gegevens? Idealiter wordt een voedingsmiddel chemisch geanalyseerd. Wanneer dergelijke analysegetallen niet beschikbaar zijn, maken de samenstellers gebruik van gegevens uit rapporten van onderzoeksinstituten, publicaties, buitenlandse tabellen en gegevens van fabrikanten. Soms gebruiken ze ook berekeningen, schattingen of aannames.

Waarde gegevens

De informatie in het NEVO-bestand is een benadering. Vaak is het weergegeven getal een gemiddelde, omdat voedingsmiddelen onderhevig zijn aan…