Log in
Enkele jaren geleden kwam het beperken van brood of koolhydraten in de belangstelling als een manier om gezonder te leven. Dit werd gepromoot door onder andere dr. Frank, William Davis en Kris Verburgh. Brood bevat gluten; dit krijgt steeds meer aandacht als veroorzaker van klachten. Hierdoor vermijdt een toenemend aantal mensen gluten in de voeding. Onderwerp van onderzoek is of de klachten worden veroorzaakt door gluten of door andere bestanddelen in de voeding.
dr. Erica Hopman

De gemiddelde dagelijkse gluteninname in ons westerse voedingspatroon is enorm toegenomen door de introductie van intensieve landbouw, maar ook door de gunstige voedingswaarde van tarwe, de selectie van ziekteresistente stammen en het gebruik van gluten als toevoeging in de voedingsindustrie. De verandering in genetische variaties en immunogene kwaliteiten van tarwe zou mogelijk hebben geleid tot de ontwikkeling van nieuwe klinische verschijnselen en een stijging van de incidentie.¹,²

Medisch en niet-medisch

Medische redenen om gluten te mijden in de voeding zijn coeliakie, dermatitis herpetiformis (DH) en gluten- of tarweallergie. Vermijden van gluten of tarwe is soms ook onderdeel van diëten bij andere aandoeningen, zoals het FODMAP-dieet bij IBS, en het dieet bij eosinofiele oesophagitis, endometriose en fibromyalgie.Daarnaast wordt – na Australië en Amerika – nu ook in Nederland vaker zonder medische indicatie glutenvrij gegeten.³ Redenen hiervoor zijn bijvoorbeeld het streven naar een gezondere manier van leven en gewichtsbeheersing door beperking van de energie-inname.⁴ Ook sommige sporters kiezen voor glutenvrij vanwege de ervaren gezondheid en de voordelen voor hun energiehuishouding.⁵ Het aantal mensen dat aangeeft klachten te hebben na gluteninname zonder dat de diagnose coeliakie, DH of tarweallergie…