Ze schopte het in relatief korte tijd van diëtist tot hoogleraar; een route die niet per se zo gepland was. Ook in haar leerstoel pleit Jessica Kiefte ervoor om niet altijd de voor de hand liggende weg kiezen.

Factoren in de sociale en fysieke omgeving spelen een belangrijke rol in het voedingsgedrag van studenten binnen het Hoger Beroepsonderwijs (HBO). Welke factoren in de sociale en fysieke omgeving spelen, volgens eerste jaars HBO studenten van een Hogeschool in Limburg, mogelijk een rol in hun voedingsgedrag?

De werkgroepen Diabetes mellitus type 1 en Diabetes en zwangerschap van Stichting DNO Diabetesdiëtist (Diabetes and Nutrition Organization) hebben een standpunt geformuleerd over de minimale hoeveelheid koolhydraten bij zwangerschap en diabetes en bij zwangerschapsdiabetes. De aanleiding hiervoor was de recente berichtgeving over koolhydraatbeperkte diëten van 70-100 gram koolhydraten per dag en 4-20 En% voor zwangeren met diabetes. Met het standpunt motiveren de werkgroepen waarom koolhydraatbeperking zo nauw luistert bij deze doelgroepen.